29 岁的杭州小伙做了 5 场马云私宴，奥巴马也吃过屋顶秧田工装
发布时间：2018-05-26 06:44:55 浏览： 次
中国人吃饭，除美味，还讲求仪式感
这位89年的杭州小伙子
把设宴当作艺术
不但菜品独特，更有园林美景
连桌椅都是古董
这样的夜宴，马云请他做了5场
85后设计师侃侃，4年前从设计院辞职，跑到杭州西湖边的山上，把破旧的老厂房改成工作室，开始做起了私房菜。
不但菜品独特，还搭配了好看的园林、花鸟、美器……
他越做越出名，朋友们口口相传，居然吸引了马云的注意。
2017年，侃侃为马云做了1场私人晚宴，盆景是从广州包车运来的，家具是明朝的罗汉榻，尔后，他又为“马爸爸”连做了4场私宴，1次比1次冷艳。
本文授权转载自微信公众号「1条」（yitiaotv）
自述：侃侃 编辑：潇钺
我是侃侃，
山西晋中工作服男装2014年，我从景观计划设计院辞职，
那时候只工作了1年半，
觉得设计院里的状态不是自己想要的，
就跟几个小火伴1起，
在西湖边上开了1个工作室。
这里是西湖灵峰的山脚下，
原来是1个做油纸伞的老厂房，
房子挑高6米，
屋外有两个露台，被青山围绕，
9个独立的房间，
有厨房，有酒吧，有茶室。
24米长的中轴线，
1共5进的空间，做了5扇对门，
1进1出都很有仪式感。
2016年下半年，
我们开始做“夜宴”。
夜宴，其实就是晚上给人做饭吃，
但它跟饭局不1样，
不但要做出好吃的东西，
还要有好看的园林、花鸟、美器，
乃至还有VR艺术。
南唐《韩熙载夜宴图》（部份）
夜宴，有点像古人画的长卷，
好看的内容1点点展现出来，
最后全部铺开，可以看到1个全貌。
我做夜宴，起源其实很偶然，
由于工作室在1个山坳里，
下山吃饭不方便，也不干净，
索性就把这里的1间房改造成了厨房，
再把另外两个房间买通成1个完全的空间，
变成我们吃饭的地方。
1开始我们只是请阿姨上来做饭，
后来找到1些杭州的大厨。
我这个人比较“作”，
吃1顿饭，用甚么样的餐盘、怎样摆盘，
放甚么音乐、点甚么香薰，
我都有要求。
就这么做了1年半，
在朋友圈里渐渐做出了名望，
来吃的人愈来愈多，
宋冬野、张纪中都来过。
后来，有朋友把我做的夜宴推荐给了马云。
从去年到现在，我1共给马云做过5场夜宴。
第2次给“马爸爸”做晚宴，
是在他杭州的1个私人空间里，
他宴请来自全球的女性创业者们，1共有25位。
我们提早7天开始做准备，
从广东包车运来了松柏盆景和石狮子，
还在桌子上放了舍利干日本黑松，
又摆了明朝的罗汉榻。
这张长桌是为这场宴专门订做的，
长12米，宽度1米8，
凳子是晚清民国的老椅子，
每对都是唯一无2的，
桌子中间贯穿始终的苔藓，
代表了山川丘壑的意象。
苔藓里面还穿插了玛瑙、田黄，
这些都是我们从全国各地收来的物件。
还有1次是马云在上海宴请贵宾们，
记得马云吃完后把奥巴马送下来，
又重新坐电梯上去看我们的布置，
多是觉得我们的设计比较特别吧。
想来我们自己的工作室吃1次夜宴，
1般需要提早1周预定，
我需ups快递工作服图要时间去采购食材、豫备柴火，
上山采野花野草，挑选器皿，
如果现上海电力工程工作服场来，是没有办法吃到的。
春分食单，冬至食单
15道菜，两道茶，1道酒，
不同的季节，
我会创造出适合时令的菜单。
蕊珠（野菜春笋石榴包）
富春江鳗（钱塘江野生鳗鱼）
紫背天葵（拌以百合，药膳）
恕春不语（清明前田螺）
等到夜宴进行到3分之2的状态的时候，
它就能够变成1个舞台，
大家酒过3巡，
就会看到轴线的那1头，
有1个人在唱昆曲，
未见其人先闻其声，
这就是夜宴的意境。
很多宴席上的石头，都是我自己的收藏，
我从大学毕业到现在，收的石头有1000多件，
有时候为了找1块石头，
乃至于跑到戈壁滩、大山里去，
工作室就放了几百件了，
还租了1个专门的仓库放石头。
工作室作品：上海思南公馆、杭州桃花源
现在很多流水线的产品都做得1模1样，
自然的东西愈来愈少。
我常常花几周的时间，
去寻觅1棵树，1块石头，
确保每件物品都是美的。
我觉得，准备1场宴就是在寻求1种极致，
在这样美的环境中，人会更加真实，
更容易发现真、善、美的东西。
1条视频|设计师-侃侃 （4:51）
图片来源：东方IC，见芥工作室
以上内容授权转载自微信公众号「1条」（yitiaotv）
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