这面包真有“种”！固执中年大叔坚持不用添加剂，以欧洲古法工艺作健康面包屋顶秧田工装

这面包真有“种”！固执中年大叔坚持不用添加剂，以欧洲古法工艺作健康面包 “ 这个中年大叔说：做中国人能放心吃的健康良知美食，我们义不容辞！音乐已备好 边听边看更带感每次你走进面包房里看着这些散发着诱人香味光泽靓丽可爱的面包其实都用了各类添加剂你知道么？？？柔软剂、膨松剂、防腐剂、人造奶油、奶香粉、色素、香精等。。这些添加剂虽不能说有毒，但对人体绝对没有好处，而且极具欺骗性。。。就像电视节目里的这位专家给大家演示的：半瓶矿泉水加上多种添加剂后就秒变“草莓牛奶”，口味几近乱真哦～你 敢 喝 吗 ？你 敢 吃 吗 ？那末今天我来帮你揭开真相。。。面包起源于欧洲今天的欧洲面包依然沿用着古法纯自然发酵的制作工艺就是靠“种”来发酵甚么是“种”呢？种就是靠纯天然的方式进行发酵

“ 这个中年大叔说：做中国人能放心吃的健康良知美食，我们义不容辞！

音乐已备好 边听边看更带感

每次你走进面包房里

看着这些散发着诱人香味

光泽靓丽可爱的面包

其汉唐金足工作服
实都用了各类添加剂

你知道么

？？？

柔软剂、膨松剂、防腐剂、人造奶油、奶香粉、色素、香精等。。这些添加剂虽不能说有毒，但对人体绝对没有好处，而且极具欺骗性。。。

就像电视节目里的这位专家给大家演示的：半瓶矿泉水加上多种添加剂后就秒变“草莓牛奶”，口味几近乱真哦～

你 敢 喝 吗 ？

你 敢 吃 吗 ？

那末今天

我来帮你揭开真相

。。。

面包起源于欧洲

今天的欧洲面包

依然沿用着古法

纯自然发酵的制作工艺

就是靠“种”来发酵

甚么是“种”呢？

种就是靠纯天然的方式进行发酵的酵母（让面包疏松用的，而不是靠添加膨松剂）。面包好不好吃，也要看这个“种”。。。

但是，天然酵母要经过8天时间才能发酵终了。对1般面包房来讲，这么做时间太长、效力太低，不利于做生意。所以国内很多面包房都不用天然发酵剂€€€€称为“种”的方式来发酵，而是用膨大剂和面包改进剂。

天然酵母要经过7天时间，才能发酵终了

但是，在国内

就有这样1位

固执的中年大叔

立志要把真正欧洲传统的

用自然发酵做面包的工艺

在国内推行开来

。。。

他的名字叫

门 彬

门彬身为第6届世界面包大赛中国区总决赛的裁判、全国工商联烘焙业公会常务理事会员、西式面点师国家级高级技师的他，立志要把这个问题完全解决掉，让中国人吃上无香精、无色素、无防腐剂和无膨大剂的健康好面包！

但是，这又谈何容易？

纯洁靠“种”发酵的做法

对面包房的经营来讲相当地不划算

。。。

那末如何解决这个问题呢？？？

其实早在80年代初，日本与台湾就已把欧洲古法的面包工艺引入到亚洲，并研发出了合适亚洲人口感的面包。。。

因而，门彬便终年奔走于台湾、日本，跟当地的烘焙大师学习和交换。他3次造访台湾健康烘焙界的元老€€€€黄泰元先生。终究，黄老师被感动并同意与门彬1起共创健康烘焙事业。

年轻时的黄泰元与马英9的合影

回国后，门彬花了1年时间甄选全球优良原料，仅面粉就优选了12家国内外面粉厂提供的18种优良原麦裸粉。又经过了200屡次的配方调试和制作工艺的升级，终究从当选定俄罗斯与加拿大的两款面粉来制作面包。。。

但是，光有好的面粉还不够，缺了好的烘焙工艺还是做不出符合国人口味的好面包，这就要从装备和师傅上下工夫了。。。

为了能养出好的面包种，门彬经过反复考察后，从日本引入了用来制“种”的老窖机。这类老窖机在大陆地区不超过10台，只有超5星级酒店的饼房才会采购。

日本原装进口老窖机

通过这台机器用时8天的续种发酵，终究发酵出高品质的“鲁邦种”，做出来的面包自然也是高品质。

光有好的硬件还不行，还要有认真负责的专业人材。。为此，门彬还高薪聘请了台湾的李耀宇先生。

李曜宇，台湾人

澳大利亚悉尼kingsford，面包组长

85度c台北区，面包主厨

北京5€€松克瑞斯，研€€主€€

ZEROLL零擀 ，面包主厨

门彬、李主厨与团队成员1起

进行了长达100多天的

营养面包试做之路

。。。

终究用欧洲古法发酵工艺

打磨出了营养、健康、美味的各种面包

就这样

门彬开设了

“ ZEROLL 零擀”面包店

专门提供无添加

纯天然古法发酵工艺的

烘培产品

。。。

健康又美味的面包迅速赢得了新老客户的青睐并口口相传，特别遭到了对食品极为挑剔的健身达人的爱好。

如今，“零擀”面包房在全国已有10几家连锁店。

每一个面包都确保最新鲜、不超过 6 小时以内烘烤出来的，当日没卖完的面包会在系统中记录后集中烧毁。另外，主厨也在不断研发新口味和制作工艺的面包，每两个月都会推出2款新品。注：零擀所有面包和蛋糕在制作进程中绝不主动添加香精、色素、防腐剂和膨大剂！

如今，这些面包也已来到了网上 ，并配合了顺丰物流，现在就能够下单购买了哦～～～

小编们已狂吃两个多月，让我们给你推荐其中最好吃的7款吧：

芝薯于你

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这是零擀无添加面包的销售冠军，难以谢绝的紫色诱惑！

有吃过它的网友说：作为奶酪重度爱好者，吃到1颗颗奶酪时，简直要飙泪！特别是烤过以后，感觉要1头埋进面包里吃才过瘾！

很芒

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让这款“很芒”来守护繁忙中的你吧。。。

悄悄地告知你：用微波炉高火加热1分钟，就会吃到流芯的芒果面包了！

炭烧拿铁

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有1种格调叫炭烧遇上拿铁，有1种口味叫没法抵挡。。。

零擀无添加网红面包

仲夏夜之梦

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给你365天夏天的风！这款面包加入了新鲜薄荷，所以有夏天的味道。。。梦幻的蓝色源自于1种富含花青素的原料，另外1种原料蝶豆花不但有颜值更有营养价值（这1款可是我们多位高级吃货小编们的最爱）

全麦无花果

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这款面包不但能开启你味蕾的窗，更是健身达人们的首选！成年男性常吃全麦无花果面包很有帮助哦～

少女心

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永葆少女心的良方，女性盆友们的不2之选！绝对是安琪拉与妲己的最爱！（王者乱入ing）

黑米坚果

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你的健康离不开这个营养爆棚的“吉祥8宝”，同时它也是男性消费者最爱的面包之1！

猛戳下方视频，了解更多零擀无添加面包的制作故事：

以 欧 洲 古 法

自 然 发 酵 制 作

共10种健康美味的

零 擀 无 添 加 面 包

为了推行无添加面包，门彬还开设了烘焙学院，将无添加和健康烘培的理念传授给更多的人。

零擀面包店里的面包师，也都是来自毕业于烘焙学院的优秀学员。

到目前为止，编辑部全部人员全部参与此产品的实测，小编老编们已亲测两个月，几近每天都要吃“零擀”的各种无添加面包，绝对的美味与营养兼备！

对健康生活非常挑剔的全能爸爸杨樾老师，带着自己的娃1起体验，也被这无添加的面包魅力所征服。。。固然是心和胃啦~~

如果非要给零擀面包找1个缺点

那就是这些面包都太实在了

。。。

吃过的人都有深切的体会：由于零擀面包是靠自然发酵而成，质量要比那些靠膨松剂的面包重很多，吃完1个相当于。。之前吃的两到3个！

光自己吹牛X没有用，来看看网上的吃货盆友们怎样说吧：

比心，爱你

素材及图片来自网络

鸟人与鱼 整理编辑

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